Pan artesanal por encargo
Cada sábado en Sant Boi de Llobregat.
Amaso a mano una hornada pequeña cada semana, con poolish y más de 20 horas de fermentación lenta. Tú lo reservas aquí y el sábado lo pasas a recoger.
sábado, 26 de septiembre
0 de 6 hogazas reservadas
Pedidos hasta el jueves 24 a las 20:00 o hasta completar la hornada.
Reservar mi hogazaPoolish+20 h de fermentaciónHecho a manoRecogida el sábadoSant Boi de LlobregatBaix Llobregat
La hogaza
La de cada semana
6,50 € · 750–850 g
- Fermentación
- Poolish y más de 20 horas de fermentación lenta
- Ingredientes
- Harina de trigo, agua, sal y levadura.
- Alérgenos
- Contiene trigo (gluten). Si tienes otra alergia, pregúntame antes de reservar.
- Aguanta
- Varios días envuelta en un paño. Se congela bien en rebanadas.
La mayor parte del trabajo es esperar.
El poolish es una masa previa, líquida, que fermenta despacio durante la noche. Le da a la hogaza una miga más abierta, una corteza más fina y un sabor que no se consigue con prisa.
Qué es el poolish, en detalle →- Hasta el jueves, 20:00
Reservas
Cierro pedidos y sé exactamente cuántas hogazas hacer. Ni una de más.
- Desde la víspera
Fermentación lenta
Poolish, amasado con pliegues a mano, formado y una noche en frío. Sin prisa: ahí nacen el sabor, el aroma y la miga.
- Antes de recoger
Horno
Corteza oscura que cruje, miga abierta y húmeda.
- Sábado
Recogida
Te llevas el pan del día en Sant Boi. Pagas al recogerlo.
Quién hace el pan
Pocas hogazas, hechas de una en una.
Hago pan artesanal por encargo para gente de todo el Baix Llobregat. Cada semana horneo solo lo que se ha reservado: así cada hogaza tiene su tiempo y no se tira nada.
Sin mejorantes ni atajos. Harina, agua, sal, un poco de levadura y una noche entera de paciencia.
Pedido para recoger
Reserva tu hogaza.
- Recogida
- sábado, 26 de septiembre
- Dónde
- Ronda de Sant Ramon, Sant Boi de Llobregatde 12:00 a 13:00Ver en el mapa ↗Cómo llegar
- Pago
- Al recoger. Sin tarjeta ni cuenta.
- Quedan
- 6 de 6 hogazas
Preguntas
¿Es pan de masa madre?
No. Uso poolish: una masa previa de harina, agua y muy poca levadura que fermenta durante la noche. En total, cada hogaza lleva más de 20 horas de fermentación. Como la masa madre, es una fermentación lenta que da sabor y una miga abierta, pero con un gusto más suave y menos ácido.
¿Qué es un poolish?
Una masa previa líquida que se prepara la noche anterior. Aporta aroma, una corteza fina y crujiente y una miga más abierta, sin necesidad de aditivos.
¿Qué lleva la hogaza?
Harina de trigo, agua, sal y levadura. Contiene gluten. Si tienes otra alergia, pregúntame antes de reservar: en el espacio de elaboración se trabaja con otras harinas.
¿Dónde se recoge?
En la Ronda de Sant Ramon, en Sant Boi de Llobregat (barrio de Ciutat Cooperativa – Molí Nou). Te queda cerca si vives en Sant Boi, Santa Coloma de Cervelló, Sant Vicenç dels Horts, Cornellà, Sant Joan Despí o Viladecans.
¿Puedo pedir que me lo envíes?
Hago pan para todo el Baix Llobregat, pero de momento no hago envíos: se recoge en Sant Boi de Llobregat.
¿Cómo lo conservo?
Entero, en un lugar fresco y seco, envuelto en un paño limpio. Si no lo vas a comer pronto, córtalo en rebanadas y congélalo.
¿Y si no puedo venir?
Responde al email de confirmación o escríbeme cuanto antes con el código de tu reserva. El día antes de la recogida te llega un recordatorio. Si aún estamos a tiempo, libero tu hogaza para otra persona.
¿Y si ya no quedan?
Apúntate al aviso de la próxima hornada. El aviso no reserva pan: tú decides si encargas.
¿Te aviso de la próxima hornada?
Un email cuando abra reservas. Te das de baja cuando quieras.